川式焖烧鸡腿

作者： 海燕的手艺

这道菜看似像红烧鸡腿实际上是用独特的川式焖烧酱所焖烧完成的，浓郁的川香微辣中带有花菇的香气，既下饭又可口，绝对是秋冬季节的杀手菜之一……

用料

• 鸡腿 2只
• 川式焖烧酱 1袋
• 生抽 2勺
• 油 少许
• 料酒 2勺
• 大蒜 5瓣
• 姜 4片
• 葱 半根
• 糖 1勺
• 小米椒 3个
• 杭椒 3个
• 大料 1个

川式焖烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

做这道菜所需要的材料并不多，鸡腿2只，花菇6个，葱姜蒜，鸡腿洗干净用厨房纸吸干水分

步骤 2

为了方便大家也尝试拍了我用的川式焖烧酱

步骤 3

香菇用水提前泡好，（我用的是干的哟）泡好的水不要倒掉备用

步骤 4

在斯肯特铸铁锅中加入少许油，不用太多

步骤 5

将锅中的油烧热后放入鸡腿

步骤 6

小火将鸡腿煎至两面金黄色

步骤 7

葱姜切切好蒜剥皮备用

步骤 8

煎好的鸡腿的锅中会有一部分鸡油，将葱姜蒜炒香

步骤 9

加入川式焖烧酱，2勺生抽炒均匀

步骤 10

再将之前泡花菇的水倒入锅中，鸡腿和花菇、1粒大料倒入锅中

步骤 11

烧开后盖上锅盖开始焖烧

步骤 12

过程中翻一次鸡腿肉使鸡肉上下上色更均匀，（之所以用铸铁锅来做就是因为导热均匀快捷，储热性能强，与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。）

步骤 13

大约焖烧30分钟汤汁浓稠，鸡腿肉也上色差不多了可以调整火力再收一下汁

步骤 14

撒上小米椒和杭椒一锅川式焖烧鸡腿就做好了

步骤 15

上菜可以开饭喽……

步骤 16

第一次使用铸铁锅需要开锅哟……清水洗干净后擦干开小火，放入一块猪皮将整个锅用猪油擦洗，倒出油脂加热开水清洗，倒掉水后再将锅小火烧热擦一遍猪油

川式焖烧鸡腿的小贴士

铸铁锅一定要做一次开锅然后再试用，如最后的视频中所示！

菜谱创建时间：2019-09-17 15:34:29