普宁酥皮嫩豆干

作者： 蔡mama

炸的火🔥候真的很重要，小火炸很容易表皮就粘锅，中火炸就很适合我一边捣鼓其他菜式一边注意翻炒。大火我没试用，估计应该也可以，只要注意翻一下。😆😆不过真的很好次，表皮酥酥的，里面嫩嫩的。特别是搭配酱料特爽口，我爱食普宁个豆干。

用料

• 普宁酥皮嫩豆干 6块
• 花生油 5大勺
• 沾料
• 盐 2勺
• 蒜泥 2瓣
• 葱 1根

普宁酥皮嫩豆干的做法步骤

步骤 1

🚗🚗每次来普宁大坝姑姑家，总是满载而归。普宁除了好吃的粿条汤还有超级外酥内嫩的普宁豆干。

步骤 2

哎，开了30多公里，每次一次要买一大袋。不过真的很便宜。一块才5毛。就是不耐放，我是直接放冰箱保鲜大概两天左右吃完，卖豆干的老板说，可以盛点盐水盖过豆干放冰箱也只能放到三天左右。😆

步骤 3

先简单冲洗一次，然后用厨房纸巾擦干表面水分。也可以放在风扇边吹干也可以👌

步骤 4

一块二刀切成4小块，不能切太小，不然到时候都炸成烂糊了。

步骤 5

大火🔥把油烧热，油要盖过豆干，然后下豆干中火炸，不要翻炒，等个一两分钟再翻炒。每家的炉火候不一样。可以自己掂量看炸得有点酥皮就可以轻轻翻一下。注意力度不能太大力不然很容易就烂了。👏👏大概炸止四五分钟就ok了。

步骤 6

普宁豆干本身是没有味道的。可以切碎葱未和蒜未然后下鸡精下盐（咸度自己掂量）倒一点白开水。这就是我喜欢的沾配料。😛我老公喜欢蒜蓉加酱油加一点白糖。沾配料可以自主搭配。蒜蓉辣椒还是金桔汁搭配都是不错的开胃口感😎😎

步骤 7

真的很嫩，做为一个潮汕人，爱吃普宁豆干已经成思乡美食情怀了✌✌

菜谱创建时间：2019-09-16 20:26:35