南昌炒粉

作者： LionKING

用料

• 米粉 500克
• 瘦肉 200克
• 包菜 200克
• 青椒 2个
• 生姜 半个
• 大蒜子 三瓣
• 葱 2根
• 生抽 5勺
• 耗油 3勺
• 胡椒粉 1勺
• 麻油 2勺

南昌炒粉的做法步骤

步骤 1

喜欢江西抚州产的细粉，口感爽滑，嚼劲十足，算江西南昌地区常用的食材。

步骤 2

先烧开水，大火放入米粉煮十分钟，再关火闷五分钟。闷好后的粉过冷水，凉透后闭水后待用（注意水分一定要晾干，不然炒粉是会太湿）

步骤 3

把肉切丝，放生抽、耗油、胡椒、盐少量搅拌腌制十五分钟。

步骤 4

包菜洗净，切丝。（家里没有其他菜）炒粉要用水分相对少的菜叶，免得炒粉时出水。

步骤 5

将青椒、生姜、大蒜、葱切丁待用。

步骤 6

锅热冷油时，大火下肉丝翻炒，炒至肉变色后放切好的生姜、大蒜、青椒。等炒香后放入包菜，继续翻炒至包菜变色，加生抽和耗油，少量水，炒沸腾。

步骤 7

放冷好的粉，迅速翻炒，加一勺老抽着色。颜色翻炒均匀后加少许盐。（炒孩子吃没发多少老抽，另外赶时间粉没有干透，有些湿）

步骤 8

最后，撒把葱翻炒均匀后装盘出锅。 家里人吃了还不错😄。 第一次发菜谱，请多多指教。

菜谱创建时间：2019-09-16 20:05:13