大闸蟹的108种吃法·给我时间慢慢更

作者： 青橙子

大闸蟹的吃法很多 蒸就不说了 今天做的是一道大闸蟹蔬菜汤 汤煮出来带着蟹的鲜美和蔬菜的甜～～ 吃蟹喝汤妙哉 然后还有 盐焗大闸蟹、大闸蟹粥、炒蟹、等等

用料

• 大闸蟹 2只
• 丝瓜 一根
• 白菜 几片
• 豆腐 1块
• 姜 几片
• 葱 几根
• 盐 一小勺
• 花雕酒 半面勺
• 清水 适量

大闸蟹的108种吃法·给我时间慢慢更的做法步骤

步骤 1

昨天蒸螃蟹因为蒸锅太小 剩了2只、所以今天就做个蟹汤 一人食、同学们几个人吃 按量下蟹

步骤 2

煮蔬菜汤的蔬菜其实并不固定、爱吃什么菜 放什么菜、我今天是冰箱有什么用什么～～

步骤 3

锅里下适量水 下几片姜 、煮到快要开的时候就把切好的螃蟹放下去 、中小火煮3-5分钟左右、然后下豆腐 盐 一点花雕酒、不要去翻动螃蟹 蟹黄不会流出来的～～ 煮大概7-8分钟以后 按顺序加入蔬菜 不易熟的先放 易熟的后放、不要盖盖 都煮熟了 撒点葱段 出锅～

步骤 4

很清淡鲜美的一碗汤、有蟹的鲜和蔬菜的甜～～如果是口味重的同学 可以炒锅内加一勺猪油 把切好的螃蟹 先煎一下破面 再加入姜和开水煮 味道会更浓郁、我不爱吃味精啥的 愿意吃的同学自己酌情加入

步骤 5

不论做什么菜 食材都不用太刻意 新鲜最重要

步骤 6

好足的蟹黄～～

步骤 7

吃蟹喝汤～～

步骤 8

盐焗大闸蟹：大闸蟹洗净 埋入盐中（大颗粒海盐做盐焗美味专用 某宝有售）顺便焗几个鹌鹑蛋

步骤 9

盖盖 开火、大火烧热后转小火 我焗了15分钟关火 又焖了15分钟左右 （时间仅供参考根据蟹的大小及火力自己调整时间）

步骤 10

焗好的大闸蟹

步骤 11

把盐扒干净就可以开吃了 、咸鲜可口 特别适合追剧看片聊天慢慢啃、（螃蟹腿就不用啃了）

步骤 12

吃一次就会上瘾的 螃蟹粥： 一般熬蟹粥不用太大的螃蟹小螃蟹或是六月黄比较好～比较嫩 需要用到的食材 大闸蟹 适量 猪油 适量 姜丝 适量 食用盐 适量 鱼露 适量 普宁豆酱 适量 香菜 适量 （不吃香菜 可以用香葱 芹菜代替 喜欢清淡口感 也可以用青菜叶代替香菜） 我

步骤 13

螃蟹洗净 用水煮3-4分钟左右捞出 剪去爪子 开壳 去腮 切块备用 锅里下一勺猪油 下姜丝和螃蟹块炒一下下 倒入事先煮好的白粥（不吃猪油可以玉米油或其他淡味的油）

步骤 14

倒入白粥后加入蟹壳盖一起大火煮开，小火熬煮7-8分钟左右 （时间仅供参考根据自己熬的量和火力调整）

步骤 15

粥熬好后就可以调味了、加一点点盐、一勺鱼露（盐量根据自己口味酌情添加）

步骤 16

再来一勺豆酱、因为鲜的不得了不需要再加鸡精味精了、吃个纯粹

步骤 17

最后加香菜或青菜 美味蟹粥就好了！

步骤 18

经常有人问我怎么切鲜活的大闸蟹、我一般就是把大闸蟹放冷冻里面 冻晕它 再切！

步骤 19

香辣蟹：准备螃蟹若干 爱吃的配菜若干、喜欢的调料 比如 海底捞麻辣香锅料 或是火锅底料

步骤 20

螃蟹对半切开 油煎一下

步骤 21

锅里下底油和底料 加蒜头和姜片一起炒香

步骤 22

下螃蟹翻炒

步骤 23

加点料酒 清水煮一下下,（爱吃干身的不加水 加点料酒慢慢炒）

步骤 24

然后加入配菜 再翻炒一下就好了！

步骤 25

超简单的香辣蟹！

步骤 26

大闸蟹蒸水蛋： 螃蟹洗干净 对开切

步骤 27

鸡蛋打散 加入1.5倍量的温水和适量盐 一起打匀、碗里垫一点姜丝

步骤 28

把打好的蛋液过筛入碗中

步骤 29

摆上大闸蟹 开火蒸熟（我蒸了15分钟左右 时间仅供参考 具体看蛋量螃蟹大小和火力调整）

步骤 30

蒸好后淋一点蒸鱼豉油和热油即可 非常鲜美 爱吃蟹的同学 一定要试试

步骤 31

大闸蟹鸡煲：鸡洗净切块 、锅里下一点油 下鸡块和姜片一起翻炒到鸡皮收缩鸡皮略焦黄 下料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 糖3-4克 （螃蟹蒸3-4分钟左右即可 主要活的螃蟹不好摆放 ）准备好一个大砂锅或是铸铁锅 底部垫上葱或姜 摆上一圈螃蟹

步骤 32

把炒好的鸡块 倒入砂锅中、倒入清水和黄酒 大火烧开后 转小火焖20-30分钟（具体看鸡和自己喜欢的口感 调整时间和火力）

步骤 33

筒骨炖蟹汤：筒骨泡水 洗净后入高压锅加水压25-30分钟左右（时间仅供参考 具体自己调整）

步骤 34

准备好汤锅 垫上自己喜欢的配菜（不放菜也好吃 原汁原味）因为懒一起煮了 你们可以先吃蟹啃骨头 最后烫蔬菜吃 更好！

步骤 35

倒入压好的筒骨汤和洗净切好的大闸蟹 、加少许盐几片姜、开火煮到螃蟹熟即可

步骤 36

我超喜欢这样吃蟹啃骨头 都是我的爱～～

步骤 37

毛蟹炒年糕：宁波年糕片、大闸蟹洗净对半切开 、准备点葱姜

步骤 38

锅里下油 把螃蟹煎一下 再下葱姜翻炒一下（加一勺猪油炒更鲜美）

步骤 39

下年糕片 一起翻炒一下

步骤 40

下一勺黄酒 一勺生抽 半勺老抽 2-3克白糖、一碗水 把螃蟹焖熟 （我大概焖了4-5分钟左右）

步骤 41

最后下一点水淀粉勾芡（一勺淀粉小半碗凉开水拌匀）

步骤 42

勾好芡撒葱出锅

步骤 43

开吃吧～～（我不爱吃鸡精味精 同学们自己酌情）

步骤 44

大闸蟹炖豆腐

步骤 45

锅里倒适量油下姜丝和葱白爆香 把切好的大闸蟹煎到壳成红色 烹入一勺料酒～～ 再加入适量的豆腐块 加生抽一大勺 六月鲜豆瓣酱一勺（或其他黄豆酱也可以） 白糖1-2克 开水一碗 炖煮8-10分钟左右 起锅前撒葱绿即可～

步骤 46

蟹贝鲜一锅 猪骨加姜片先用高压锅压20-30分钟 把洗净的螃蟹对切后下入猪骨汤里中火煲15-20分钟左右、加盐调味、最后开大火滚开下入喜欢吃的贝类煮开下葱结关火即可～～

步骤 47

咸肉大闸蟹煲

步骤 48

这是一道特别有味道的菜 咸鲜无比～～

步骤 49

万有全或杏花楼的鲜肉一小块 咸肉切片水洗一下 沥干或用厨房纸吸一下水份 准备好砂锅一个 锅里下一点点底油、下姜喝葱白爆香 把咸肉也爆香 切好的螃蟹煎到变色 倒入一两花雕酒或黄酒 盖上锅盖中小火焖7-8分钟左右即可

菜谱创建时间：2019-09-16 19:04:05