牛奶小馒头【附：一次发酵法！以及另一种做法！】

作者： tg-私房小厨

晩上把面揉好整成馒头型放入蒸锅里，馒头之间留点空间，盖上锅盖直接放入冰箱冷藏发酵。第二天早上起来煤气坐锅点火直接蒸熟就0k了，宣软的馒头出锅咯！【关于一次醒发以及另一种做法的牛奶馒头，小贴士都有详细介绍制作过程。】你会了吗？🙈🙈

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋1个 蛋液65克
• 牛奶（或水） 100克
• 糖、色拉油 各3克

牛奶小馒头【附：一次发酵法！以及另一种做法！】的做法步骤

步骤 1

以上材料揉成团醒发2倍大（发酵的时间与温度有关，夏天热、时间短点，冬天冷、时间长一点，主要看发面的状态@）。

步骤 2

面发好了。把发好的面团移至台面进行排气整形入笼屉

步骤 3

冷水上锅，二次发酵比原来的稍大、开大火上气后计时，转中火12分钟、关火闷3分钟开盖取出哈。【小馒头25-50克10分钟，大包子或馒头50-70克18-20分钟】哈哈～宣软的馒头出锅了咯！你学会了吗？😄😄

牛奶小馒头【附：一次发酵法！以及另一种做法！】的小贴士

【注：晩上把面揉好整成馒头型放蒸锅里，馒头之间留点空间，盖上锅盖直接放入冰箱冷藏发酵。第二天早上煤气坐锅点火直接蒸熟就0k了】1⃣️：粉和水的比例2:12⃣️：酵母和糖、油的比例是面粉的1％3⃣️：关于二次发酵，重点，重点来了，发酵的时间与温度有关夏天热，时间短点约1小时，冬天冷，时间长一点约2至3小时，主要还是看发面的状态4⃣️：包子或者馒头，上气计时，关火闷3至5分钟即可。你学会了吗？🙈🙈

菜谱创建时间：2019-09-16 11:18:39