彩色蛋黄酥

作者： 美食靓妈

这个蛋黄酥做法不难，只要颜色搭配好，相当惊艳的。

用料

• 油皮
• 猪油 45克
• 水 45克
• 白砂糖 25克
• 中筋面粉 120个
• 油酥
• 猪油分三份 45克
• 紫薯粉/蔬菜粉/南瓜粉 各5克
• 中筋面粉分三份 90克
• 咸蛋黄 12个
• 馅
• 红豆沙 240克

彩色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料全部放面包机，选和面功能，30分钟即可。

步骤 2

油皮平分成6个，保鲜膜盖好，醒20分钟。

步骤 3

油酥加南瓜粉

步骤 4

油酥加蔬菜粉

步骤 5

油酥加紫薯粉，搓好每种颜色分成两份，每份约重30克左右。

步骤 6

把3种油酥材料分别平分成12份，每份重6克左右，醒20分钟。

步骤 7

咸蛋黄12个清洗干净，晾干后，刷上白酒。

步骤 8

160度烤4分钟左右，不要出油就好。

步骤 9

红豆沙分成12份，每份重20克，将咸蛋黄包起来。

步骤 10

将每个油皮中包一个油酥，搓圆后压扁。

步骤 11

擀成牛舌状。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

卷好后的又压扁，再擀成长条状。

步骤 14

继续卷起来。

步骤 15

取一个卷，中间切开，两个端朝上。压扁后包入红豆馅。

步骤 16

包好后，准备开烤。

步骤 17

包好后开烤。160度30分钟。

步骤 18

出炉啦。

彩色蛋黄酥的小贴士

油皮油酥醒的时候都要盖上保鲜膜，防止干硬。油酥的粉可以换成喜欢的颜色。

菜谱创建时间：2019-09-15 23:58:52