油茶面（儿时的味道）

作者： 芥末wang

小时候就很喜欢油茶，记忆中里面有花生碎，芝麻，还有青红丝小时候不太喜欢青红丝的味道，吃的时候都要挑出来。长大后才发现，其实有的味道是无可替代的，所以今天的油茶面依然坚持放了些青红丝。

用料

• 面粉 300克
• 胡姬花花生油 15克
• 花生碎 50克克
• 瓜子仁 50克
• 芝麻 50克
• 青红丝 40克
• 玫瑰花酱 适量
• 糖 适量

油茶面（儿时的味道）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油，味道更醇香。面粉提前过筛。

步骤 2

把我用的熟芝麻，但也建议最好用锅炒一下，更香。

步骤 3

瓜子仁，花生仁也一样炒熟。

步骤 4

倒入花生油。

步骤 5

花生油烧热。

步骤 6

加入面粉快速拌均匀。

步骤 7

然后就开始不停的翻炒，一定要用中小火。

步骤 8

没有任何捷径，就是翻炒，翻炒，翻炒。

步骤 9

直到炒到有香味，面粉变色为止。炒的过程中有可能会起疙瘩，中途可以过筛再炒。

步骤 10

炒好的面，凉透，加入喜欢的干果。

步骤 11

给青红丝个特写。

步骤 12

加入糖，或者吃的时候再加也可以。

步骤 13

把材料拌匀，美味的油茶面就做好咯

步骤 14

赶紧用水冲点尝尝，实践证明，多放糖味道会更好，对于抗糖的小伙伴就随意添加吧。吃的时候放一些玫瑰花酱，所谓的青丝玫瑰就是这样出来的吧😄

油茶面（儿时的味道）的小贴士

炒面粉的时候容易炒糊，所以要用中小火一直看着。干果的用量随意就好，多放一些，吃起来也比较有嚼头。其实油茶还有一种做法就是用猪油炒，炒出来的味道也很香。但我个人还是比较喜欢用花生油来炒。

菜谱创建时间：2019-09-15 17:11:41