准备食材。五块肉一块、姜一块、冰糖一小碗
五花肉洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片
焯肉,锅中加入适量清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒,大火煮开后,捞去浮沫,捞出备用
炒糖色,将炒锅微微烧热。倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒。
煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始冒黄色的小泡时即可。
将五花肉放入锅中,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油,翻炒均匀后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
收汁。装盘开吃。
红烧肉滋阴。