浓浓椰香吐司

作者： 2B大姐

大姐要给家人准备周一的早餐，由于做月饼剩余一包椰蓉，就准备做一个椰蓉吐司吧🍞

用料

• 450g吐司模具 1个
• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 吐司面团
• 水 20g
• 奶油 40g
• 高筋面粉 200g
• 白糖 40g
• 盐 2g
• 全蛋液 半个（约30g）
• 酵母 4g
• 黄油 25g（后入）
• 椰蓉部分
• 椰丝 50g
• 黄油 25g
• 砂糖 25g
• 鸡蛋 半个
• 吐司表面装饰
• 椰丝 适量
• 蛋液 适量

浓浓椰香吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合搅拌，密封，室温发酵1h，放进冰箱5度冷藏室发酵12h

步骤 2

按顺序加入：波兰种、水、奶油、鸡蛋、高筋粉。 按方位加入：一侧放盐，一侧放糖，一侧放酵母。

步骤 3

开厨师机3-4档速度拌匀，5-6档打至出薄膜； 加入黄油，揉至手套膜。 拿出面团揉成圆形 面盆均匀摸入油，放入面团，发酵1h左右，发酵至2-3倍大。 手指沾粉，搓洞，不回缩表示发酵完成。

步骤 4

分割三等份，前后左右对折，滚圆，松弛20min

步骤 5

在松弛时间做椰蓉。 在锅中煮化黄油，加入椰蓉、蛋液、砂糖，搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 6

松弛20分钟后

步骤 7

取出一块面团，揉成牛舌状，在2/3面积均匀加入椰蓉

步骤 8

上下对折，左右对折，擀开

步骤 9

在上下对折。擀开

步骤 10

折叠后样子

步骤 11

切开三段（保持不断），辫为麻花状

步骤 12

放入吐司盒中，发酵2倍大，32度室温发酵约50分钟（也可以放入湿度75%、30度发酵箱中发酵55分钟，因为我在大广州，天气湿度大，就直接室温发酵）

步骤 13

在发酵8分满的面包表面涂上全蛋液，并开始预热烤箱，180度

步骤 14

刷完蛋液的吐司表面均匀撒上椰丝

步骤 15

上下200度烘烤30分钟，中下层，中途覆盖锡纸或者盖上吐司盖子，以免表面烤焦。

步骤 16

揉面到位组织很漂亮

步骤 17

表面脆脆的，浓浓的椰蓉味道，好吃。

浓浓椰香吐司的小贴士

放晾吃，打上包装，室温保存，不建议放冷藏。

菜谱创建时间：2019-09-15 15:37:16