家常大盘鸡加手擀宽面

作者： 百分的天儿

中秋节回家了，老公做了新疆大盘鸡，其实我平时做菜都是和他学的，老公做的超级好吃，麻辣鲜香的那种，真的让人流口水，大家绝对可以尝试一做，按这个方式做真的是比外边饭店里的好吃N倍！ 配上我在婆婆那里学的手擀面宽面条，味道真是一绝啊！

用料

• 鸡 半只
• 土豆 2个
• 啤酒 1瓶（300毫升）
• 葱姜蒜 半碗，切大块
• 蒜瓣 10瓣（每瓣切一刀）
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 甜椒 1个
• 青椒 1个
• 红辣椒 1个
• 白糖 1小勺
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒 15粒

家常大盘鸡加手擀宽面的做法步骤

步骤 1

切好的鸡肉用热水焯一下，然后捞出来，放在盆里备用。

步骤 2

红辣椒和甜椒切好装盘，还有一小盘红辣椒段，忘记拍照了，都留着备用。

步骤 3

土豆切滚刀块，提前用油过一下，油的量一定要超过土豆的高度，避免炸糊，然后把土豆块捞出来，剩下的油一会炒菜可以直接留着用。

步骤 4

材料都准备好啦，热锅，里面的油大约是四五勺的样子，然后油热了以后放大约一大勺的郫县豆瓣酱，然后把豆瓣酱爆炒直到炸熟。

步骤 5

豆瓣酱用的是这款，两块五一袋，能用好多次。

步骤 6

豆瓣酱炒的差不多以后，放上葱姜蒜，还有鸡肉块，继续翻炒，然后放入花椒粒15粒。

步骤 7

炒2分钟以后放上提前切好的红辣椒段，一大勺生抽，一小勺料酒，翻炒一会。

步骤 8

再放上一瓶300毫升的啤酒，这样可以提鲜入味。另外在加上200毫升左右的水，等锅开了，放上一勺盐，一小勺糖，一小勺胡椒粉调味。然后盖上锅盖小火焖20分钟。

步骤 9

20分钟以后，开锅翻炒一下，然后放上提前准备的甜椒和油炸的土豆，在焖3-5分钟。甜椒软了以后就熟了。放上提前准备好的半碗淀粉水，还有提前准备的10瓣大蒜，大蒜也是为了提味，翻炒一下，感觉变粘稠了就可以关火收锅啦。

步骤 10

出锅啦，超级香超级香。

步骤 11

手擀面这时候也做好了，下次和大家分享手擀面的做法，筋道又好吃卖相也不错。

步骤 12

做好的面配上刚出锅的大盘鸡，真的是这个中秋节最好吃的美味了。大家一定要试试哦！！

家常大盘鸡加手擀宽面的小贴士

土豆炸一下才好吃，

菜谱创建时间：2019-09-14 22:48:49