低油红烧排骨

作者： 梦境mm

红烧排骨一般要炒糖色更好看也更香，不过热量就足够高了，血糖高的人也比较忌讳。我烧排骨没有额外放油，也没有加糖，吃起来味道也不错。而且无糖、高蛋白，更低热量啊。吃着踏实。

用料

• 排骨 1000克
• 葱 1/4根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 料酒 5勺
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量
• 醋 适量

低油红烧排骨的做法步骤

步骤 1

焯排骨：将排骨冷水下锅至水沸腾，撇掉浮末后把排骨捞出。 炒锅烧热转小火，把排骨放入煸炒（不放油），再加入葱姜蒜片。

步骤 2

可以倒入2-3勺料酒，煸炒至排骨发黄，大概几分钟吧。这个过程中，排骨的油会慢慢出来，不会炒糊的。如果是老人吃的话，炒到这个程度就差不多了。炒的时间延长的话，排骨肉会再焦黄一些，也会硬一点儿。注意一定是中小火。

步骤 3

锅中加入热水，可以是之前焯排骨的水。转至大火，加入1勺老抽（或者2勺酱油），倒入2-3勺料酒。水开后再沿锅边缓缓倒入一圈醋，顿时香气满屋。 然后向锅中加入一个八角（拜成一瓣瓣的更好），两块桂皮。一会儿就肉香扑鼻了。如果喜欢辣的，这时候也可以加两个小辣椒。盖上锅盖，转成中小火，炖煮。

步骤 4

半个小时后大概锅中的水就所剩无几了。这个时候可以加适量盐。

步骤 5

再向锅中加热水。注意一定是热水，开水最好。继续炖煮大概15分钟。老人吃的话，再多加些水，多炖15分钟。

步骤 6

最后10分钟最好别走开，这个时候很容易糊锅。听到锅里滋滋响，说明水差不多没了。关火，不必打开锅盖，再用余热闷一会儿。出锅装盘。

低油红烧排骨的小贴士

1.焯排骨一定要冷水下锅，另外别盖锅盖。这样血腥味散的更好。 2.炒排骨时一定是中小火，千万别加水，可以放几勺料酒，一会儿排骨里的油就出来了。 3.最后10分钟最好待在厨房。 4.我做红烧排骨不加菜。这样排骨一次吃不完，可以保存时间更长，也可以加入不同的菜变换不同的吃法。更灵活。

菜谱创建时间：2019-09-14 22:21:37