日式味增汤(花甲出汁)

作者： 黑化番茄

菜谱整理自微博@内藤君和西瓜酱 试过其他版本的口感都比较单一，果然还是用花甲做出汁的是最鲜美～ 最还原印象中味增汤味道的～ 以下是一人量

用料

• 花甲 250g
• 裙带菜/海带 适量
• 内脂豆腐 半盒
• 赤味增 1勺
• (木鱼丝/白芝麻/葱花) 适量

日式味增汤(花甲出汁)的做法步骤

步骤 1

花甲用盐水加几滴油，泡一小时；豆腐切块；裙带菜用清水洗干净，叶子舒展开

步骤 2

吐沙完毕

步骤 3

冷水入花甲，一边煮一边撇去泡沫

步骤 4

水沸腾后加入豆腐和裙带菜；挖一勺味增在勺里，加点水用筷子搅拌至融化，倒进去拌匀，稍微煮会就可以了

步骤 5

有条件的再撒点木鱼丝、熟白芝麻、葱花

步骤 6

开动啦！

日式味增汤(花甲出汁)的小贴士

1、味增我喜欢半勺白味增+半勺赤味增，二选一的话选赤味增，味道浓一点 2、裙带菜我是在盒马买的白鲨先生，用水冲一下洗掉盐分就可以。如果是干的裙带菜或海带需要提前泡发～ 3、如果是老豆腐或者冻豆腐，需要煮更久入味

菜谱创建时间：2019-09-14 18:25:50