冬瓜蓉

作者： soo-ling

喜欢吃冬蓉月饼但外面买的都偏甜，自己动手做吧，甜度随自己多好。 做蛋黄酥替代豆沙口感也是极好的。

用料

• 冬瓜 3000克
• 麦芽糖 适量
• 冰糖 150克

冬瓜蓉的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去囊刨丝

步骤 2

用的这种大一点的洞洞

步骤 3

刨完挤一下水，放锅里水泡一下

步骤 4

不用换水直接大火煮开再煮两分钟就可以，冬瓜丝变透明了，不能煮久，太软炒后会没了一条条的口感

步骤 5

煮好后压干水分，一般用纱布包裹挤，刚好纱布没有了用篾也行，尽可能压干身一点

步骤 6

放到锅里加冰糖跟麦芽糖适量，先大火翻炒至水份减少，再改中小火继续翻炒至干身，锅底再没有水份析出就可以。 糖的用量不定，边炒边尝，适合自己的口味就好

步骤 7

锅底有糖份没水份了

步骤 8

成品

步骤 9

刨丝出来的水跟煮瓜的水混一起加冰糖煮开，是消暑好饮品呀

菜谱创建时间：2019-09-14 09:42:06