家传藕夹

作者： 希望吃不胖的虾

每年只有中秋才会做这道藕夹，也成了我们每年中秋最期待的一道菜。和市面上夹肉、夹虾胶的还是有很大的区别的。

用料

• 肉糜 300克
• 老豆腐 500克
• 莲藕 两截
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 25克
• 面粉 300克
• 水 300克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 糖 少许

家传藕夹的做法步骤

步骤 1

先做藕夹的馅。我们喜欢加入一点老豆腐，增加滑嫩的口感！

步骤 2

锅热倒油，煸葱姜，香味出来后下肉沫，变色后加料酒去腥！

步骤 3

豆腐捏碎，然后下锅一起翻炒均匀！加盐、味精、糖调味！最后用水淀粉勾芡，增加肉沫豆腐的粘度！（糖是吊鲜味的，可以不加）

步骤 4

放凉备用

步骤 5

莲藕洗净去皮。一刀不断一刀断，形成一个藕夹！

步骤 6

将放凉的肉沫豆腐填入藕夹备用！

步骤 7

调面糊。面粉与水大约一比一的比例，在面糊中加入少许盐调味！

步骤 8

藕夹挂面糊，下到5成热的油锅，小火炸到凉面金黄！

步骤 9

香香的，诱人的藕夹就做好了！可以蘸醋或者番茄酱，美味指数爆表！

家传藕夹的小贴士

1馅一定要放凉后才可以塞！ 2直接夹生的肉末豆腐炸熟后会缩水，炒熟再夹就能避免这个问题。

菜谱创建时间：2019-09-14 08:29:20