最成功的牛奶卷

作者： 溪午_kj24

尝试了n次，对比了n个方子。最后证明，自己手揉实在无法实现面包的柔软和拉丝。启用了闺蜜的面包机，揉面四次，每次半小时。终于成功了！

用料

• 牛奶 120克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 高筋粉 250克
• 每日坚果 少量
• 椰蓉 少量
• 鸡蛋 1个（40克）

最成功的牛奶卷的做法步骤

步骤 1

面包机的桶里，依次倒入牛奶110克，全蛋液，一角加糖，对角加盐，高筋粉，挖小洞加酵母，用面粉埋起。

步骤 2

启动和面功能30分钟。停止后，视面团湿度加入剩下的10克牛奶（需要面团较湿），加黄油。继续揉面，每揉完一次，摔打几次面团。揉4个30分钟。

步骤 3

揉好的面团真的有手套膜。拿出面团，在面板上摔几次后。再次放入面包机，发酵功能60分钟。发酵好的面团，用手戳一下，不会回弹。

步骤 4

发酵好的面团，已经没有很黏了。拿出在面板上，手揉排气，会听到噗嗤噗嗤的声音。然后整形为牛奶卷（详见其他方子）。撒上椰蓉和面粉。

步骤 5

烤箱下层放一盘热水，不插电二次发酵半小时左右。发酵好的面团会挤满整个烤盘。

步骤 6

165度20分钟。大概十几分钟的时候，就是已经闻到烤面包的味道的时候，需要看看上色情况，略调低温度，加盖锡纸，防止上色过度。（我就是忘记了，上色有点深了）

步骤 7

真的会拉丝哦！

最成功的牛奶卷的小贴士

揉面是最重要的一步！我们一般人千万不要太自信，手揉会废！会废！会废！

菜谱创建时间：2019-09-13 18:18:10