秋天的味道-紫薯南瓜杯

作者： Alice196

用料

• 南瓜 150克
• 水 80克
• 白砂糖 30克
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 玉米淀粉 10克
• 紫薯 200个
• 牛奶 80-100克
• 糖（南瓜） 30克
• 糖（紫薯） 10克
• 冷冻酥皮 1张
• 黑胡椒 少许
• 食盐 少许
• Poppy seed 或者芝麻 少许
• 鸡蛋（蛋液） 1只

秋天的味道-紫薯南瓜杯的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟

步骤 2

用可烹煮食物料理机加水打成糊，导出来，趁热放入香叶 八角. 30分钟后，取出香叶和八角。

步骤 3

牛奶加糖，放入淀粉，不停的搅拌，小火到开始粘稠，过筛，导入南瓜糊中，搅拌均匀。

步骤 4

紫薯上锅蒸熟，打成泥。加入牛奶，料理机继续搅拌，牛奶的量随着不同紫薯的淀粉含量需要调整。过筛去掉颗粒，剩下的应该是顺滑的紫紫的泥。

步骤 5

用现成的冷冻起酥皮切条，撒黑胡椒一点盐，三层叠加，扭一下，刷蛋液，撒一点poppy seeds. 180度烤10分钟，就已经酥酥脆脆的啦。

步骤 6

南关糊和紫薯泥，需要放冰箱冷却30分钟-1小时～取出用piping bag挤到玻璃杯，搭配新鲜的无花果（去皮），和柠檬薄荷叶，上桌咯

秋天的味道-紫薯南瓜杯的小贴士

最后装杯的时候，粘度大的（紫薯）沿着杯壁挤入，然后再放入流动性好的南瓜糊。不然紫色可能不能很好的呈现出来哦

菜谱创建时间：2019-09-13 17:51:25