广式月饼

作者： 痊愈得是外表

因为喜欢所以就动手。这个方子的比例是4：6（皮40馅60），下面的配方100克月饼能做20个。自己留个食谱也方便以后用。

用料

• 中筋面粉 370克
• 奶粉 30克
• 转化糖浆 270克
• 花生油 130克
• 枧水 10克
• 馅料：蛋黄 20个
• 白莲蓉 500克
• 豆沙 500克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆+花生油+枧水搅拌均匀。如图

步骤 2

称等量的面粉+奶粉戴手套揉成面团。

步骤 3

弄好的面团保鲜袋装好醒两个小时左右。

步骤 4

面团醒好后。馅料和面团按等份分好。（蛋黄是十克左右）

步骤 5

面团包入馅再用虎口位置收好。如图

步骤 6

再用月饼模印出来。（月饼没有沾模具所以我没有放任何粉防沾）

步骤 7

印好的月饼用刷子轻刷点水表面（没有喷壶所以将就一下😂）。放入烤箱中层190°烤五分钟定型。拿出月饼放到微凉轻轻刷蛋液再放入烤箱中层170°烤十五分钟上色即可。

步骤 8

刚烤好的月饼皮挺硬的，要放凉密封等待回油。

步骤 9

我是放一天就回油了。

步骤 10

回油超快的。

广式月饼的小贴士

我也是第一次做，按照步骤不会很难的。 每个烤箱的脾气不一样各位小主自己掂量着，个人觉得中层烤比较好掌握稳定。

菜谱创建时间：2019-09-12 20:25:06