把柚子皮削好,称够80g,基本上是一个中等柚子的量,只要外面黄色皮那部分。用盐将表皮搓洗干净。
把柚子皮切细丝,越细越好,用5克盐拌均腌制10分钟左右
把水份挤干
再用盐水浸泡1小时左右
清洗2~3次,挤干水份
加入水煮,水开后小火煮10分钟,捞出控水。
把柚子肉剥干净,取净柚子肉300g。原材料准备就绪。
最好用瓦煲煮,柚子肉在下面,再放入柚子丝(挤干水份),加冰糖,加水400~500g左右。
大火煮开,小火炖1小时左右,再用干净的剪刀把煮熟的柚子皮、肉剪碎。
开盖继续煮,用中小火,一直搅拌,收干水份成糊状即可。
冷却后加入蜂蜜拌匀,装瓶放入冰箱冷藏。每次取20g左右用温开水兑好成为柚子茶。也可以当果酱涂面包。
非常漂亮又暖胃、润喉的柚子茶完成了!
因为柚子皮的味道很涩,所以要三步走: 第一步 用盐腌,挤出多余的水分去涩; 第二步 用盐水浸泡,也是为了去涩味,再次清洗挤出多余水分; 第三步 用开水煮10分钟,控水后熬煮之前再次清洗挤出多余水分。 这样三步后柚子皮的口感会更好!