牛肉咔饼

作者： yanyanfoodtube

前段时间去成都吃到了很好吃的咔饼，话说它是来自乐山的小吃。外型上和肉夹馍相似，有软饼和脆饼两种，今天我想试试它的做法，再回味一下它的味道。

用料

• 大米 100g
• 糯米 50g
• 八角 1个
• 肉桂 半个
• 牛肉 300g
• 葱 1小段
• 姜 1茶勺tsp
• 腐乳 1块
• 豆瓣酱 1汤勺tbsp
• 生抽酱油 1茶勺tsp
• 老抽酱油 1茶勺tsp
• 料酒 1茶勺tsp
• 蚝油 1/2茶勺tsp
• 花椒粉 1茶勺tsp
• 辣椒粉 1茶勺tsp
• 菜籽油 1汤勺tbsp
• 糖 1茶勺tsp
• 盐 适量

牛肉咔饼的做法步骤

步骤 1

将大米和糯米浸泡4小时以上（可以用手指碾碎即可），控干水分后倒入炒锅加入八角和肉桂炒成淡黄色，八角的香味也比较浓郁了就可以关火了，冷却后用料理机把它们一起磨碎备用。不用特别细。自己做的蒸肉米粉才会最大程度的释放大米原来的香味。

步骤 2

牛肉切片，加入葱末、姜蓉、腐乳、生抽酱油、老抽酱油、料酒、蚝油、糖、花椒粉、辣椒粉、菜籽油抓拌均匀，加入自制蒸肉粉拌匀，上笼屉蒸30分钟左右。

步骤 3

将做好的饼蒸软，开锅后大约3-4分钟就好（饼是以前做过肉夹馍的白吉馍）。

步骤 4

准备一个小碗，把蒸好的牛肉、香菜、小葱和辣椒油拌均匀，夹到饼中就完成了。

菜谱创建时间：2019-09-12 16:59:57