蒜末辣椒酱

作者： 骆文丽

辣椒是邻居嫂子家种的，让我摘的😝😝每年我家的蔬菜都是别人拿的😂😂新鲜的辣椒红了满地，炒菜怕家里人吃不了辣的！剁辣椒酱完美✌️纯绿色食品，无农药。

用料

• 食材:新鲜辣椒 用量:560g
• 食材:盐 用量:30g
• 食材:白糖 用量:25g
• 食材:醋 用量:15g
• 食材:蒜末 用量:60g
• 食材:姜 用量:15g
• 食材:白酒 用量:10g
• 食材:色拉油 用量:120g
• 食材:味精 用量:2g
• 食材:芝麻 用量:3把

蒜末辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净晾干水分备用

步骤 2

辣椒用刀切丝

步骤 3

切好的辣椒丝用刀横切，切碎为止就可以了

步骤 4

大蒜一个扒皮，切碎，姜切碎备用

步骤 5

切好的辣椒，放入大碗，撒上盐

步骤 6

冷锅倒入色拉油，倒入蒜末姜末

步骤 7

小火慢炒，炒出香味，倒入辣椒末，翻炒2分钟倒入白酒，醋，白糖，味精，盐

步骤 8

中火翻炒，一边搅拌一边翻炒，防止烧焦，炒拌过程香味就出来了，翻炒25分钟左右，辣椒变色，变软，差不多就可以了

步骤 9

快熄火之前，撒上芝麻，再翻炒一下，至芝麻变色就可以闭火了

步骤 10

美味的辣椒酱就做好了！拌面，炒面，凉拌，汤面，能用上辣椒酱的地方都可以用😛东北的秋天，吃辣椒酱正是时候😍辣的酥爽😋噢耶✌️✌️

蒜末辣椒酱的小贴士

熬辣椒酱过程，辣椒必须洗净晾干水分，熬起来时间短，熬制过程加入白酒和醋，增加辣椒酱的保质期，不容易变质，变馊，关键自己做的口味适合自己，好吃，跟外面卖的一样好吃😋😋做多的辣椒酱用玻璃瓶密封起来，放冰箱冷藏就可以了！

菜谱创建时间：2019-09-12 11:17:25