懒人低糖紫薯豆沙月饼

作者： DIY小青

最近几年中秋，每年翻着花样做月饼，榴莲冰皮，咖啡摩卡，巧克力流心，黑金蛋黄，还有各色酥皮月饼，榴莲冰激凌月饼，等等...，今年只想返璞归真，做一下简单的健康的月饼，可能年纪大了，就喜欢做减法，今儿做一个无油低糖版的紫薯豆沙月饼，很是适合我这样的中年妇女，哈哈哈。

用料

• 外皮
• 紫薯 300克
• 糯米粉 35克
• 砂糖 25克
• 牛奶 30克
• 炼乳 20克
• 豆沙内陷
• 红豆 250克
• 水 400克
• 黄冰糖 20克-30克

懒人低糖紫薯豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

红豆要提前一天泡水，洗干净红豆250克，加400克纯净水，放冰箱浸泡冷藏24小时。第二天红豆连浸泡的水一起放高压电饭锅，加黄冰糖，煮饭模式压一遍。

步骤 2

煮豆的时间把紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。

步骤 3

红豆煮好的样子，用勺子压一下起沙了就好了，如果还是硬，就再压一遍，可以适当加点水。一般两遍肯定好了。

步骤 4

把豆压出沙，如果喜欢细沙的，可以用料理机打一下，我个人喜欢有颗粒的，如果煮好的豆沙比较水，没关系，压沙后静置20钟左右，水分会慢慢吸收。

步骤 5

将糯米粉用中小火炒熟。

步骤 6

将蒸好的紫薯压成泥，乘热加入熟糯米粉搅拌均匀，然后加入牛奶，和砂糖，因为蒸出来的紫薯比较干，可以看情况添加牛奶，揉搓紫薯可成团，不沾手。

步骤 7

最后加炼乳搅拌均匀。

步骤 8

揉成团用保鲜膜包住放冷藏。

步骤 9

豆沙搅拌均匀后，可以开始包了，我用的50克的模具，所以25克外皮包25克内陷，刚好做了20个。紫薯皮捏成凹陷的博饼状，包住豆沙球，从下往上推动收口。把空气挤出来。

步骤 10

为了防止粘模具，我在月饼球表面涂了薄薄一层椰子油，入模按压，此时隔壁小朋友们刚好来家里玩，顺便做了几个玩。*^O^*，洗干净手，因为直接吃的，要注意卫生。

步骤 11

完成，啦啦啦，是不是很简单。

步骤 12

排排坐

步骤 13

拍几张美照，边拍边吃，哈哈。

步骤 14

不甜不腻刚刚好。

步骤 15

装盒，还可以送人。

步骤 16

站成一排，立正～

步骤 17

45度侧面。

懒人低糖紫薯豆沙月饼的小贴士

因为无油少糖，不易久放，赶紧消灭掉。

菜谱创建时间：2019-09-12 01:09:08