猫咪都爱吃的猫记广式月饼

作者： Nikko

每次过节都喜欢用一个传统来刷一下存在感。今年圈圈3岁了，也可以参与进来啦。中秋佳节，吃着自己做的月饼，跟家人一起分享幸福和甜蜜吧。

用料

• 中筋面粉 196克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 45克
• 蛋黄 1个
• 混合蛋黄的水 两勺
• 奶粉 10克
• 月饼馅 白莲蓉 咸蛋黄 五仁 若干个

猫咪都爱吃的猫记广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆和花生油和枧水用蛋抽混合均匀备用

步骤 2

面粉和奶粉混合

步骤 3

面粉混合物和第一步的液体混合物拌匀，然后用保鲜袋套好，放置两个小时，这段时间该干嘛干嘛。

步骤 4

然后把馅料按比例分好，皮3馅料7,100克为例就是30克的皮，70克的馅料。

步骤 5

叮咚，两个小时到啦。开始把面团分成一个一个的小团，我用的100克的月饼模，就是3:7的比例，皮30克，馅70克，如果是63克的月饼模自己乘一下比例，如果你是小白，皮可以稍微多两克比较好推开包紧，没问题的。

步骤 6

所以这个配方大概300克皮，根据你月饼模的大小做的量也不一样，如果100克的月饼模，就是70克每个的皮，可以做4个还剩一点皮。这个需要自行掌握一下，也可以按4:6比例，即皮4馅料6比例，这样皮会厚一些。

步骤 7

包好以后，放入210度的温度烤箱中下层6分钟定型，然后取出月饼，把一个蛋黄和两勺水混合均匀，用羊毛刷一层薄薄的蛋黄水刷一下即可，不要刷多，会把花纹弄淡。然后再180度15分钟，因为烤箱温度不一样，需要多观察，这个配方可以烤出非常美丽的琥珀色，很喜欢。看到差不多有琥珀色就可以取出。如果上色厉害需要盖锡纸。

步骤 8

今年做了五仁的，送给婆婆，她是五仁一生推，还做了小盆友比较喜欢的奶黄，还有红豆沙蛋黄，咸蛋黄是自己买的熟咸蛋自己扒皮的。比较喜欢熟的咸蛋的口感，这个可以自己选择，生的也可以。馅料我买的是顺南牌的，广式月饼因为还需要回油，所以不是什么馅料都可以，水分太大的容易变质，顺南的口感质量我都很喜欢。

步骤 9

今年买的小螃蟹的造型非常喜欢，而且很好脱模，样子和寓意都很讨喜。谢谢你们的陪伴的意思，跟家人一起过中秋，吃月饼，当然要亲手做才够诚意啦。整个过程大概需要2小时。跟圈圈亲子活动也超级棒的呀。

步骤 10

回油两到三天即可食用，泡一壶茶，和自己的亲人一起分享花好月圆的幸福时光吧。

菜谱创建时间：2019-09-11 23:43:02