麻薯蛋黄酥

作者： sasa凝露

加上麻薯的蛋黄酥口感层次更丰富，有种轻糯的感觉。此方份量做16个蛋黄酥。

用料

• 油皮
• 中粉 200克
• 黄油 60克
• 糖 60克
• 水 80克
• 油酥
• 低粉 120克
• 黄油 60克
• 馅料
• 豆沙 10克每只
• 麻薯
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 40克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黑芝麻 适量
• 蛋黄 1个
• 咸蛋黄 16个

麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

这是麻薯部分的材料，除黄油外全部倒入糯米粉中混合搅拌均匀。

步骤 2

搅拌至无颗粒放入锅中隔水蒸。蒙上保鲜膜大火蒸上20分钟。蒸好后放入黄油，让它们充分融合。

步骤 3

油皮，油酥，麻薯盖上保鲜膜待用

步骤 4

油酥部分：将食材混合均匀，分别称出16份。

步骤 5

油皮部分：将食材混合，揉压法出膜。静待15分钟后分别称出16份。

步骤 6

油皮包住油酥包成丸子状

步骤 7

包成丸子后用擀面杖压平成长扁形，再把它从上至下卷起来。

步骤 8

卷成这样盖上保鲜膜以免水分蒸干，让它松弛15分钟。

步骤 9

把它擀卷第2次再松弛15分钟。然后对折起来。

步骤 10

用手掌把它压扁

步骤 11

用擀面杖把它压薄压宽

步骤 12

咸蛋喷高度酒放入烤箱180度5分钟烧烤备用.豆沙包蛋黄成丸子状。

步骤 13

麻薯包豆沙馅料

步骤 14

擀好的油皮包住麻薯馅料，包到底有多的皮可以不要，要不然会很厚。

步骤 15

包完就可以啦，准备好鸡蛋，分离蛋黄蛋白，留蛋黄用。

步骤 16

给它们涂蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱170度预热5分钟。

步骤 17

烤箱180度中上层30分钟，大功告成！口感丰富喔！

菜谱创建时间：2019-09-11 23:07:23