麻辣鱼头

作者： 洲游女

鱼头是整个鱼身上最好吃的部位，花莲鱼又叫胖头鱼，麻辣鱼头就数它最好吃，这是我家的招牌，按照步骤做，你也能成大厨，鲜，香，麻椒你一定不要错过

用料

• 鱼头 1个
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 大蒜 5－6瓣
• 红油豆瓣酱 2勺
• 耗油 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 鸡汁 0.5勺

麻辣鱼头的做法步骤

步骤 1

准备花椒鱼头一个，让老板帮你宰杀好，再剖开，就如图中一样

步骤 2

爆香葱姜干辣椒和花椒或者麻椒，加2勺红油豆瓣酱和1勺火锅底料，炒出红油

步骤 3

加冷水放入剖开的鱼头，放2勺白糖，一勺料酒，一勺耗油，一勺海鲜酱，0.5勺鸡汁，0.5勺麻椒粉，开大火炖8－10分钟

步骤 4

鱼头汤里可以加喜欢吃的配菜，不要多加会把鱼头本来的鲜味盖掉，鱼头盛出，洒蒜蓉和芝麻，蒜蓉多加点，另起一油锅油烧热直接浇在鱼头上，那味道直叫一个鲜

菜谱创建时间：2019-09-11 22:14:58