冰皮月饼

作者： 趋近1851五號

冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道，制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源；需在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里；口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，最重要的是它低油低糖，健康营养。

用料

• 冰皮粉 200g
• 热水 200g
• 莲蓉馅 140g
• 奶黄馅 140g
• 红豆馅 140g
• 紫薯馅 140g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

称取200g的热水

步骤 2

放入冰皮粉200g

步骤 3

边加冰皮粉变搅拌，搅拌至没有颗粒成团

步骤 4

捏出25g左右，搓成圆

步骤 5

称取四种馅料各140g。分成小份，一小份35g 搓圆

步骤 6

面团贬成皮 ，中间厚四周薄

步骤 7

面皮包馅料，慢慢往中间“蹭”

步骤 8

把包好的“球球”放入模具，注意力度，压实。脱模

步骤 9

放入冰箱，冰个两个小时，即可食用~

菜谱创建时间：2019-09-11 15:36:16