糍粑

作者： 浮萍若梦820

小时候的回忆，妈妈有时间就总是做了给我们吃。

用料

• 糯米
• 黄豆粉

糍粑的做法步骤

步骤 1

忘了拍蒸出来的照片了，小时候妈妈做是煮了米，然后捞出来沥出米汤，再用蒸子蒸出来，相对来说更干，米一粒是一粒的。现在基本用电饭锅，电饭锅煮糯米，水一定要放的比煮米饭的水量还要少，越干越好，哪怕最后煮出来米是夹生的再加点水进去也能煮好。但是水多了出来就会特别特别粘，无法成型。米出锅以后趁热用擀面棍砸(擀面棍小了受力面积小，我通常都是拿个酱油啊或者啤酒瓶，管它什么瓶，只要厚实的玻璃瓶给洗干净了砸)砸到你怀疑人生，米粒再也看不见，变成特别糍和的时候，有力气可以再继续砸砸，

步骤 2

没有就一碗凉白开装碗里，每次揪糯米团的时候浸湿双手可以防粘，揪出来的糍粑可以直接放在铺垫上，晾凉了的糍粑表皮是不沾的(前提是蒸糯米的时候，米蒸的够干)，或者就是像我一样，水多了糯米粘了，就只能裹一层黄豆粉放了

步骤 3

揪好的糯米团可以直接吃，或者黄豆粉里加点盐或者糖蘸着吃，看个人口味。冷了或者吃不完的，后面也可以切成条，在锅里烙至四面金黄，吃着外面酥脆内里糯，也可以给蘸红糖(是蒸化了的红糖浆水)。也可以做冰粉，吃法挺多的

菜谱创建时间：2019-09-11 09:43:20