黑豆沙(广式月饼馅)

作者： 糯米小圆子Y

黑豆沙真的好吃，吃过潮式黑豆沙饼真的念念不忘，就是不会炒那个黑豆沙馅🤪，自己弄点解解馋！

用料

• 黑豆 500克
• 水 适量(煮豆子)
• 黑糖 150克
• 白糖 150克
• 麦芽糖 150克
• 猪油 200～220克

黑豆沙(广式月饼馅)的做法步骤

步骤 1

黑豆洗干净浸泡一晚，换一次水，用高压锅压熟，料理机打碎(过筛也可以但好累)

步骤 2

下三分之一的油翻炒，炒到油吸收了再接着下多三分之一的油翻炒到吸收，这时豆子的水分干了好多，下糖，一直翻炒，炒到划纹路不易消失再下剩下的油。一直翻炒到很干很干。

步骤 3

这个刚出锅的状态，广式月饼馅必须炒得很干，而且油，糖多。

黑豆沙(广式月饼馅)的小贴士

糖不能太早下，早了炒过火了会苦。下糖后会稀很多，炒到怀疑人生🙉。 250克比较好炒…锻炼臂力。(500克豆子成品：1500克，给我儿子吃了一勺没称的)

菜谱创建时间：2019-09-10 22:06:16