脆爽入味不油腻的干锅花菜

作者： 逍遥妈妈好好好

花菜家常做难免两个问题: 一是不入味 二是焯过水再做软踏踏的，不脆爽 饭店的干锅花菜脆爽又入味，但是难免觉得调料太多、油太重，吃完口渴。

用料

• 有机花菜
• 干红椒
• 五花肉 或猪油
• 大蒜瓣
• 生抽

脆爽入味不油腻的干锅花菜的做法步骤

步骤 1

有机花菜用小刀切好，下端的柄不要留太长

步骤 2

准备一小块五花肉，不想放肉的准备猪油也可以

步骤 3

五花肉切薄片，干红椒和蒜瓣切粗一点

步骤 4

锅热了放比平时做菜略少一点的食用油，不想放五花肉的可以放猪油

步骤 5

油热后放入五花肉片，立刻关小火慢慢煸炒，让猪油析出

步骤 6

再放入干红椒段，还是小火慢慢翻炒，干红椒炒出香味，五花肉基本变成油渣状

步骤 7

放入沥干水的花菜翻炒，这个时候锅里会比较干，要注意不要糊锅了

步骤 8

放入足够量的生抽，大概是多少？ 总之就是不要再另外放盐，咸味全靠生抽。继续不断保持翻炒。

步骤 9

放入半碗开水，就是一般饭碗那么大的碗

步骤 10

稍微焖煮一会，等水分大概收干到一半的时候，放入蒜瓣，继续焖煮。等水分基本收干的时候就可以了。

步骤 11

成品图感受一下

步骤 12

入味又脆爽，而且一点都不油腻！确定不要来一口？

脆爽入味不油腻的干锅花菜的小贴士

这道菜需要一点猪油味道，我这里是用的五花肉，不想放肉的可以用猪油。量都不需要多，一点就够。 推荐完全放生抽，试过放盐调味的，感觉味道就不对了。 焖煮的开水不能太多，半饭碗就好，水多了焖煮时间长了，花菜容易软踏踏的，失去脆爽的口感。

菜谱创建时间：2019-09-10 19:48:58