老北京炸酱面

作者： Oo爱屋及乌

用料

• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 黄豆 半碗
• 瘦猪肉 1块
• 豆芽 2小把
• 姜 2片
• 葱 1小段
• 蒜 3瓣
• 甜面酱 150克
• 十三香 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 味达美 1勺
• 花椒粉 1勺
• 面条 适量

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜1根洗净去皮用刨丝器刨成丝。黄瓜1根洗净去头去尾用刨丝器刨成丝。

步骤 2

刨好的胡萝卜丝。

步骤 3

刨好的黄瓜丝。

步骤 4

黄豆半碗提前一个晚上用凉水泡发。

步骤 5

泡发后的黄豆。

步骤 6

瘦肉一块洗净切成小丁。

步骤 7

切好的肉丁。

步骤 8

锅中倒水大火烧开。烧开后倒入黄豆，煮5分钟左右。

步骤 9

煮好后捞出过凉水，控水。

步骤 10

煮好后的黄豆。

步骤 11

锅中水不要倒，放入豆芽煮一下。煮1分钟左右。

步骤 12

煮好的豆芽过凉水，控水。

步骤 13

煮好的豆芽。

步骤 14

姜2片，葱1小段切片，蒜3瓣切片。

步骤 15

起锅烧油，油温五成热放入肉丁翻炒。

步骤 16

翻炒至变色后放入葱姜蒜继续翻炒。

步骤 17

倒入甜面酱150克继续翻炒。

步骤 18

倒入十三香1勺，糖1勺，蚝油1勺，味达美1勺，花椒粉1勺继续翻炒。中火翻炒2分钟左右。

步骤 19

炒好的炸酱。

步骤 20

锅中加水，水开后按照人头数放入面条煮。

步骤 21

面条变透明后就熟了，可以捞出。

步骤 22

找一个盆倒入凉水，我倒的是家里的桶装水。建议不要用自来水，用了可能会拉肚子。

步骤 23

将面条捞到盛水的盆里，边吃边捞就可以了。

菜谱创建时间：2019-09-10 19:27:40