金枪鱼芝士

作者： 九色鹿_Alexis

用料

• 主面团材料： 高筋面粉175g 低筋面粉45g 全蛋液55g 水76g 盐2g 细砂糖16g 酵母3g 黄油20g
• 馅料材料： 植物油少许 洋葱70g 甜玉米粒40g 金枪鱼80g 马苏里拉奶酪70g 盐2g 现磨黑胡椒碎少许 表面： 全蛋液适量 白芝麻适量

金枪鱼芝士的做法步骤

步骤 1

1、将主面团材料中除黄油外的所有材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中（注意盐和酵母分开放，不要直接接触）； 2、启动厨师机揉面，将面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油； 3、继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段； 4、揉好的面团收圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵1小时； 5、面团发酵的间隙，来制作内馅：洋葱洗净切碎，锅中倒入少许植物油烧热，下洋葱炒至熟软，盛出备用； 6、甜玉米粒用水焯熟，捞出沥干水分； 7、将洋葱碎和甜玉米粒稍放凉后，加入金枪鱼、马苏里拉奶酪、盐和现磨黑胡椒碎混合拌匀； 8、拌好的馅料放一旁备用； 9、待面团发酵至原来的2-2.5倍大时，基础发酵完成； 10、发酵好的面团放在揉面垫上，按压排气后平均分成8等份； 11、滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15-20分钟；

步骤 2

12、将松弛后的面团按扁，用擀面杖擀成长条状；

步骤 3

13、翻面后横向放置，在上端约1/3处铺上适量的馅料；

步骤 4

14、将内馅至上而下包裹起来；

步骤 5

15、结尾收口处捏紧；

步骤 6

16、做好的面团收口朝下，放入模具中，进行最后发酵

步骤 7

17、大约发酵至2倍大时，在面团表面刷上蛋液；

步骤 8

18、均匀蘸裹白芝麻；

步骤 9

19、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤16-18分钟（中途注意观察面包烘烤情况，如果上色过深，及时加盖一层锡纸）；

步骤 10

20、烤好出炉脱模放凉；一款健康美味的金枪鱼芝士面包就出炉啦！

菜谱创建时间：2019-09-10 18:01:16