京酱肉丝

作者： 吴栾

京酱肉丝，很传统的一道菜，简简单单，就是那么给力，尝试一下吧，零失败哦

用料

• 猪里脊肉 半斤
• 小葱 5棵
• 黄瓜 半根
• 甜面酱 3勺
• 耗油 1勺
• 蛋清 半个
• 料酒 1小匙（5ml）
• 干淀粉 1小匙

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切丝后，用淀粉，蛋清，料酒拌匀，腌20分钟

步骤 2

甜面酱加少量水稀释，加入一勺耗油拌匀备用。（没有甜面酱的话可以用普通干黄酱或大酱兑入适量白糖，本人比较偏爱六必居口味）

步骤 3

黄瓜，葱切丝，切成约4-5cm长的段，摆盘备用

步骤 4

锅中放油，滑入腌好的肉丝，变色后迅速捞出

步骤 5

锅中剩少量油，倒入调好的酱汁，记住一定用小火温油慢慢将酱汁熬几分钟，再倒入炒好的肉丝，迅速炒匀后出锅

步骤 6

喜欢用豆皮包着吃的话，另将豆皮切成四方形，用水焯好沥干即可，超级下饭哦

京酱肉丝的小贴士

1. 蛋清可以使肉质更加水嫩，不过也不要放多哦，那样黏糊糊的可不好吃呢。 2. 炒酱的时候，一定用小火，温油，慢慢炒出酱香。

菜谱创建时间：2012-04-15 23:14:31