陈俊生版台湾三杯鸡

作者： wildserene

配料简单记忆法：妈（麻油）咪（米酒）生（生抽）老（老抽）会变老 红（红辣椒）酒（九层塔）冰（冰糖）箱（香油） 4:2:1（4份米酒，2份酱油（生抽老抽混合，1份冰糖）

用料

• 鸡 1只
• 蒜头
• 生姜
• 红辣椒
• 麻油
• 米酒
• 生抽
• 老抽
• 九层塔
• 冰糖
• 香油
• 葱

陈俊生版台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡焯水后加入冷水放置待用

步骤 2

油锅热后加食用油加芝麻油，爆姜片（十几～二十片）（爆姜片是这道菜的关键）

步骤 3

炒姜片的同时准备下一道料，将蒜（2个），红辣椒（3个左右），葱（三条左右）剪小放入锅中继续翻炒

步骤 4

炒至略焦盛出，将421放入锅中炒一会放鸡块，加盖，烧一会。把刚才的料放入，撒入九层塔，加入黑麻油（重要调料）翻炒一会即可关火。

菜谱创建时间：2019-09-10 12:11:05