转化糖浆*^_^*美美的琥珀色

作者： 胖闫

中秋将至，再不做转化糖浆想吃自己做的月饼就泡汤了，赶紧跑超市买砂糖和柠檬，今天必须做好。用了两个柠檬挤出来了112g索性就全用上。按照柠檬、水、砂糖1:4:8的比例，水用了448g砂糖用了896g。完全是为了配合柠檬汁的量来的，所以克数全是零头，不必太过苛求。

用料

• 水 448g
• 细砂糖 896g
• 柠檬汁 112g(两个柠檬)

转化糖浆*^_^*美美的琥珀色的做法步骤

步骤 1

准备好锅，不能用铝锅和铁锅，要用耐酸材质的锅，不锈钢的或是砂锅都可以，再准备好一碗清水和一个毛刷或是硅胶刷。再把柠檬切开挤水后过筛备用。

步骤 2

把三种材料秤好，砂糖倒入锅里，水也倒入，用筷子搅拌均匀让砂糖充分的浸在水中。

步骤 3

打开燃气灶，中小火煮开后，慢慢的把柠檬汁均匀的倒进锅里，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！重要的事说三遍，不然会返砂的，那样就白忙活了！等锅煮开后马上转最小的火，全程不能搅拌所以也不用傻看着，隔个10分钟8分钟的过来看一下就行。中间用小刷子沾水刷掉锅边小泡崩的糖迹，以免结晶影响成品效果。然后就是熬呀熬，我熬了1个半小时，完美的琥珀色有木有！😍

步骤 4

等到晾凉了倒进准备好的瓶子里，15天以后就能用了。也不是绝对的15天，至少要等到第二天以后再用。这次时间紧做晚了只能放个两三天就得用了。😊

转化糖浆*^_^*美美的琥珀色的小贴士

再啰嗦一遍吧！用料:砂糖896g 水448g 柠檬汁112g用时1个半小时，成品1030g 我用的火很小，所以水份流失的不多。刚开始煮的时候因为火开到最小时还是太冲，想了个窍门，把两个架子摞在一起，这样锅就离火远了，然后就可以把火开的稍大一点儿了。希望可以帮到大家😊

菜谱创建时间：2019-09-10 02:19:50