好吃的黑巧克力蔓越莓月饼～简单好操作，适合新手！

作者： 家有小胖1016

用料

• 馅料
• 黑巧克力（我用的72%的） 120克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 90克
• 细砂糖 90克
• 好时黑可可粉 6克
• 中筋面粉 30克
• 澄粉 30克
• 蔓越莓干 50克
• KAHLÚA酒或百加得酒 少许（泡蔓越莓干）
• 饼皮
• 好时巧克力酱 160克
• 玉米油 64克
• 转化糖浆 32克
• 好时黑可可粉 20克
• 低筋面粉 204克

好吃的黑巧克力蔓越莓月饼～简单好操作，适合新手！的做法步骤

步骤 1

内馅制作：蔓越莓切碎（不要太碎）用适量KAHLÚA提前冰箱冷藏泡一晚。也可以用百加得酒，个人喜欢KAHLÚA特殊的咖啡味

步骤 2

黑巧克力切碎备用

步骤 3

我用的是这种黑巧，因为个人特别喜欢。其它品牌的也可以，根据个人喜好

步骤 4

鸡蛋加细砂糖、牛奶搅拌均匀，加入提前过筛后的粉类混合味（即可可粉、中筋面粉、澄粉）用手动打蛋器搅拌均匀。出现颗粒装很正常，静止10分钟在搅拌会容易许多。然后将搅拌好的面糊过筛倒入不粘锅，加入巧克力碎，小火不停翻炒

步骤 5

全程小火翻炒至面糊成团不粘刮刀，关火。倒入泡好的蔓越莓干，继续翻炒，用锅内余温烘干蔓越莓干上多余的酒，并将面团和蔓越莓干充分拌匀。密封冰箱冷藏至少一小时。

步骤 6

取出内线25g一个分成小团，干保鲜膜继续冷藏备用

步骤 7

冰皮制作：玉米油、转化糖浆、巧克力酱混匀，加入过筛后的可可粉、低筋面粉翻拌均匀，无需醒面，直接取25克面团，将馅料包入，压模成型！此处特别提示：该面团特别容易干，边包边盖上保鲜膜防止面团变干！

步骤 8

烤箱提前预热180度！月饼全部包好，表面喷少量水，如烤箱烤20分钟即可！

步骤 9

烤好冷却后饼皮有点硬，密封保存2-3天待回油，口感极佳！好吃到停不下来！

好吃的黑巧克力蔓越莓月饼～简单好操作，适合新手！的小贴士

我做的是50克一个的月饼，内陷和饼皮1:1比例，此配方能做20个。这款黑巧月饼口感醇厚不甜腻，伴着泡过酒的蔓越莓味道风味独特，非常好吃！

菜谱创建时间：2019-09-09 09:38:36