蛋黄酥

作者： 宁静路2号

此方子为12个蛋黄酥的用量。

用料

• 油皮部分：中筋面粉 107克
• 低筋面粉 33克
• 奶粉 15克
• 盐 2/3勺 糖20克
• 猪油 50 克
• 水 55 克
• 油酥部分：低筋面粉110克 猪油 55克
• 豆沙25克一个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生的咸鸭蛋拨出蛋黄，蛋黄表面的膜撕干净，刷白酒。

步骤 2

油皮先醒30分钟后分成小份，油酥部分也分成小份后醒15分钟。

步骤 3

蛋黄放进烤箱180度烤8分钟。

步骤 4

醒好的油皮包入油酥，擀卷。醒15分钟。再擀卷再醒15分钟。

步骤 5

豆沙包入蛋黄。

步骤 6

表面刷蛋黄液，蛋黄液可以加点水。

步骤 7

入烤箱烤165度30分钟，拿出再刷一遍蛋液，再烤10分钟。

步骤 8

出炉

步骤 9

出炉

菜谱创建时间：2019-09-08 21:07:16