一个人的红烧肉

作者： 7啊哈7

好久没传作品了，平时都是一个人吃饭，大家都知道，一个人的饭真的不好做，总觉得折腾一次菜少的不够粘锅底的，有时候索性就变成了对付。但是，即使一个人，烟火气息还是要有的，这才是生活，对吧！

用料

• 带皮五花肉 500g
• 冰糖 9粒
• 八角 2朵
• 葱 半根
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽（红烧酱油） 2勺
• 红方汁 1勺
• 香菜 适量
• 水 没过肉

一个人的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用水洗净控干，把锅开中火，不放油哦，把肉整大块每一面放在干锅里烙一下，先烙肉皮面（这一步是为了锁住肉汁）略微虎皮的样子就可以了

步骤 2

把整块肉拿出来切块，这个块的大小自己掌握哈，我喜欢切成两厘米方块

步骤 3

锅里冷水，放入切好的肉块、一朵八角、一勺料酒、两片姜片、一段葱段开大火烧开，水开煮出肉末（大概30秒）关火，捞出肉块，凉水洗净控干备用。

步骤 4

起锅开小火，电磁炉大概1000火力，锅里放5G油、十块冰糖，熬糖色，注意不要太勤翻动，不然很容易变成拔丝挂浆啦，火一定要一直小火，不然糖熬胡了会苦滴，熬成立顿红茶的颜色把肉块下锅翻炒，再加入两片姜、一朵八角，翻炒到肉块各面都上了色（这个过程全程小火哈）放入三勺生抽、一勺老抽、翻炒均匀，添入没过肉面的凉水开大火（这个过程一定后放老抽，不然容易糊哦）

步骤 5

开大火后，放入一勺料酒、（或者放四分之一啤酒更好吃哦）三个红干椒、（可随口味）一勺红方汁，大火开锅后盖锅盖，就调小火（电磁炉1000-1200火力）大概20分钟左右，炖到汤快收干（炖中途翻一次锅），开盖翻炒，汤汁收浓，翻到汤像甜面酱一样，出锅装盘，香菜整根洗净，放在肉面上（沾点香菜气息就可以，这样解腻还不会让香菜盖住肉香）

步骤 6

开吃！

菜谱创建时间：2019-09-08 19:09:24