金沙绿豆酥

作者： 烟火间

层层酥皮包裹着绿豆沙、咸蛋黄和肉松， 甜中带咸，好吃不腻！ 让人一个接一个停不下嘴的节奏😍

用料

• #水油皮面团材料：（9个）
• 中筋面粉150克
• 细砂糖25克
• 猪油45克
• 冷水70克左右
• #油酥面团材料：（9个）
• 低筋面粉100克
• 猪油50克
• #馅料：（9个）
• 绿豆沙 270克
• 咸蛋黄肉松90克左右
• #表面装饰：
• 蛋黄1个+1大勺水
• 黑芝麻适量

金沙绿豆酥的做法步骤

步骤 1

将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。

步骤 2

油酥面团的所有材料也混合揉成面团。

步骤 3

揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（天气热的时候放入冰箱冷藏）。

步骤 4

准备馅料：把绿豆沙分成约30克/个，稍微搓圆

步骤 5

取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料（咸蛋黄肉松馅料详细做法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103860749/）

步骤 6

依次包好，放入冰箱冷藏备用

步骤 7

将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份。

步骤 8

取一个小的水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上

步骤 9

用水油皮面团把油酥面团包起来

步骤 10

完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥

步骤 11

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤 12

擀好的面片，从外往内卷起来

步骤 13

收口朝下，盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 14

松弛好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，把面片卷起来

步骤 15

盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤 16

把面团收口朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下

步骤 17

面团压扁，擀成圆形的薄片，光滑面在下，中间放上馅料，包起来

步骤 18

接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄液，再沾上黑芝麻

步骤 19

放入已经预热到200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈金黄上色即完成

菜谱创建时间：2019-09-08 14:10:17