懒人快手版水煎包（零失败）

作者： 珠妈的快乐厨房

最近贴秋膘贴的有点过了，羊肉片、鸡腿、排骨、羊蝎子，感觉孩子菜吃的有些少了，特意做的素馅的水煎包。 因为比较懒，而且孩子下午有课，所以没有和面擀皮，买的现成的饺子皮，这个买的时候看一下，要新鲜的，千万别买成过夜的硬皮不好包啊。 家里有人不爱吃胡萝卜，所以放馅里，反正也摘不出来，嘿嘿。 由于一开始切菜的时候没想发菜谱，所以最初没照相。连切菜时间加上擀和包，一共40-50分钟左右，只要耐心基本没有难度，一锅差不多十分，我做了三锅。

用料

• 饺子皮 30张
• 韭菜 一小把大概200克
• 鸡蛋 5个
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 一根
• 葱姜
• 耗油，酱油，鸡精
• 盐酌情，口轻可以不放

懒人快手版水煎包（零失败）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒熟三个，放凉。用铲子切碎，这个在锅里就完成了，一定提前弄，晾凉了再用。

步骤 2

胡萝卜切碎后，用炒鸡蛋剩下的油简单炒一下，这样才能释放出来胡萝卜素

步骤 3

香菇切碎，最浪费时间的就是各种切碎，而且切切有的时候我就烦了。

步骤 4

香菇、鸡蛋、胡萝卜都切好了，开始调味。注意这个时候不放韭菜，因为韭菜爱出汤。

步骤 5

打入剩下的两个生鸡蛋，放入葱、姜，耗油，酱油我用的生抽，因为不喜欢老抽的颜色太重了。如果耗油放的多一些。那盐可以不放的，因为我口轻所以我就没放，用耗油调的咸淡，也可以让后期少出汤。记住一定朝一个方向搅拌。

步骤 6

最后放入韭菜，韭菜一定一定一定最后放，重要的事情说三遍！！！多搅拌一会，因为有两个生鸡蛋，所以搅拌到均匀并且馅料不散为佳。

步骤 7

饺子皮再擀一下，稍大一些，中间厚，四边薄，因为多少会有一些汤汁，防止露底。包的丑点，别喷我啊。

步骤 8

锅里放底油，跟炒菜略多一点点，放入包子，我用的不沾炒锅，所以一锅8-10个。煎到底部变黄有嘎（ga一声，不会打这个字😓）为止，改小火。

步骤 9

延锅边倒入白水，差不多到包子的四分之一位置，盖锅盖。我用的小火千万不能急，听到噼里啪啦的声音，证明基本水都已经没了，那包子也熟了。

步骤 10

我是把碟子扣上包子，然后把锅翻过来弄的。 这个是用小火煎的，用不了十分钟就可以熟的，所以千万别急。

步骤 11

这个是忘记改小火了，所以不如那个好看。 包子是可以看到橘色的胡萝卜。绿色的韭菜，半透明状，挺好看的。

步骤 12

配上闺女爱吃的皮蛋瘦肉粥，完美。

菜谱创建时间：2019-09-07 22:55:34