三味融合西葫芦丁

作者： 家庭煮煮妇

曾经一个重庆小姐姐教我做的这道菜。时事变迁，当年的小姐姐已远嫁做他人妇。今天这道菜端上桌，吃的不仅是菜还有暖暖的回忆…

用料

• 西葫芦 1个
• 葱 姜 蒜 各少许
• 干辣椒 若干个个
• 花椒 20粒
• 食用油 20克
• 盐和糖 少许
• 生抽 半勺
• 陈醋 3勺

三味融合西葫芦丁的做法步骤

步骤 1

准备食材：西葫芦一个，葱、姜、蒜、干辣椒各适量

步骤 2

1.西葫芦切1cm见方的丁。 2.葱、姜、蒜分别切末。 3.干辣椒切段

步骤 3

炒锅加热放入食用油，待油稍热放入葱、姜、花椒、辣椒段煸香。

步骤 4

待辅料煸香后放入西葫芦丁中火煸炒

步骤 5

煸炒2-3分钟，西葫芦丁四周变得有透明感后加盐，糖，生抽，醋。

步骤 6

佐料放入锅中翻炒均匀后加入蒜末。

步骤 7

蒜末翻炒均匀后就可以装盘了。这样一盘麻、辣.酸三味融合的下饭菜就做好啦。

三味融合西葫芦丁的小贴士

1.喜欢麻和辣的朋友可以多放干辣椒和花椒。 2.蒜末要在起锅前加入，这样蒜香味更浓。不喜欢蒜味儿的朋友可以在煸炒葱姜时一起煸炒，这样可以减轻蒜味儿。 3.醋的量也是因人而异的放入。 4.这道菜我做过无数次，想吃麻和辣时就多放辣椒和花椒，它就变成一道典型的川菜；如果有大鱼大肉，我炒这道菜时就会多放醋，这样可以起到解腻的作用……通过对佐料的增减变化，同样的食材也可以吃出不同的味道。

菜谱创建时间：2019-09-07 13:22:33