港式流心月饼

作者： 泡沫_jnf2

285℃预热，，，270℃烤3分钟，转260烤4分钟，高温烘烤7分钟。 流心不流的问题1流心浓稠，2考的时间太长，时间长被馅料吸收了， 表皮时间到了表皮油油的透透的，没烤熟，需要加高温度， 表皮考好了以后起皮，手粉太多了的关系， 歇脚露馅没没包严实， 变形，没有冷冻就直接考，需要冷冻以后才可以烤 表皮开裂烤的时间长了。

用料

• 流心部分5的量
• 黄油 25克
• 海藻糖 10克
• 韩国幼砂糖（巧克力） 15克(5）
• 咸蛋黄 70克
• 奶粉 25克
• 吉士粉 6.5克
• 胡萝卜素 2.5克
• 韩国水怡 20克
• 椰浆 70克
• 黑白淡奶 90克
• 馅料部分4份的量
• 黄油 110克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 72克
• 吉士粉 72克
• 奶粉 72克
• 胡萝卜素巧克力不加 6克
• 海藻糖 120克
• 砂糖（巧克力） 80克（30）
• 鸡蛋全蛋 120克
• 黑白淡奶 96克
• 炼乳 96克
• 蓝风车淡奶油 120克
• 椰浆 220克
• 咸蛋黄 350克
• 饼皮部分4份的量
• 黄油 500克
• 海藻糖 160克
• 韩国幼砂糖 100克
• 美玫低筋面(可可粉) 1040克(替换30克)
• 胡萝卜素(巧克力不加) 8克
• 吉士粉 68克
• 鸡蛋全蛋 80克
• 蓝风车淡奶油 180克

港式流心月饼的做法步骤

步骤 1

把所有的液体黄油白砂糖隔水溶化搅拌均匀，加入粉类，最后放入咸蛋黄，过筛一边即可

菜谱创建时间：2019-09-06 14:55:04