铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩

作者： 飞尝食汇

很想吃夜宵的铁板豆腐，路太远买不到， 于是自己研究了类似的姐妹篇【香煎豆腐】 豆腐选稍微老一点点的，别太嫩，会碎哦！ 少油，慢慢煎金黄色，外酥里嫩！

用料

• 方块豆腐 6块
• 猪肉 适量
• 香菇 1朵
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 葱 适量
• 玉米淀粉 少许
• 水 少许
• 油 少量

铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

1.猪肉，香菇剁碎，越碎越好

步骤 2

2.调料生抽+酱油+盐+料酒+油+胡椒粉+玉米淀粉，搅拌均匀，再加少量水搅拌，少量多次加水哦！粘稠的感觉为止。

步骤 3

3.热锅下油，油不用太多，6成热就可以下豆腐了，中火煎；

步骤 4

4.两面煎止金黄色，翻豆腐的时候调小火，翻好接着调中火煎； 可以锅铲加筷子辅助，别翻碎了

步骤 5

5.把肉馅放豆腐中间，继续煎；

步骤 6

6.汤汁淋在上面，差不多到豆腐馅料下面位置，别没过， 生抽+耗油+酱油+盐+水搅拌均匀

步骤 7

7.中火炖止汤汁慢慢收干，留一点的时候在上面加少许孜然粉，胡椒粉，葱花后再盖锅盖大火收汁。 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉更好！我最近不能吃辣就没加辣椒粉。

步骤 8

8.差不多收汁了就关火闷3-5分钟就可以了。 超级酥香可口的香煎豆腐就做好了。是不是很简单啊😜

铁板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥里嫩的小贴士

注意 1. 豆腐选老一丢丢的，容易定型，煎的也会比较香一些。 2. 馅料可以先炒熟，但我觉得还是生放上面更鲜美。 3. 煎豆腐一定少油，用平底不粘锅。 4. 汤汁淋上去到馅料位置就可以了。

菜谱创建时间：2019-09-05 21:12:50