仔姜尖椒兔

作者： 林佩儿

最近猪肉价飞涨，我平时买土猪肉比较多一点，这次土猪肉的价格真的是快上天了。超市那么多肉类，换其他的吧，净兔肉才30多一斤，活虾也才50一斤，各种鱼类也是正常价格。 很久没吃兔肉了，干脆就买了兔肉回家做尖椒兔。下班才去超市买的，就剩下最后一只兔子了，差点没买到。

用料

• 尖椒 半斤
• 兔子 半只一斤多
• 仔姜 1大块
• 大蒜 1整个
• 花椒 1把
• 白酒 1瓶盖
• 生抽 适量
• 蚝油 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 少量
• 红苕粉 少量

仔姜尖椒兔的做法步骤

步骤 1

去超市买的兔子，切了一半。

步骤 2

一斤多一点。

步骤 3

让超市大姐帮忙把兔子剁成块。

步骤 4

前一天买回家第二天吃的，冻在冷藏室了，拿出来解冻还有一点冰。

步骤 5

仔姜，尖椒，大蒜。

步骤 6

以前习惯用菜刀切尖椒，这次直接用剪刀，还挺方便。

步骤 7

用刮丝器刮的姜丝，左边的粗一些，用来炒尖椒兔，右边是做凉拌豆皮用的。

步骤 8

兔肉我觉得超市大姐切得挺大的，我自己改了一下刀，切小了，这样炒出来的尖椒兔更入味一些。有些肥筋切了，不要哈。

步骤 9

腌制兔肉，加盐和一瓶盖白酒，腌制10-20分钟，再加入少量红苕粉，拌匀。

步骤 10

锅里放油，油温5-6成热，倒入兔肉。

步骤 11

快速划开兔肉，断生就捞出来。

步骤 12

锅里剩下的油用来炒配料，先倒入蒜片和尖椒，翻炒几下，再倒入青花椒。

步骤 13

继续翻炒。

步骤 14

倒入半生不熟的兔肉。

步骤 15

翻炒，加入少量的盐和白糖。

步骤 16

加入一点生抽和一点蚝油。

步骤 17

倒入仔姜丝。

步骤 18

快速翻炒，炒几下，再加入鸡精，起锅。

步骤 19

装盘。

步骤 20

看看近照。

步骤 21

这么一大盘。

步骤 22

没有汤，只有三个菜，甜椒肉丝菜谱已经写了，现在写完尖椒兔，下一个写凉拌豆皮吧。

步骤 23

兔肉来一块。

步骤 24

以下请观赏，没吃完的尖椒兔做了重庆小面的浇头。

步骤 25

来看看地道重庆小面的佐料哈。

步骤 26

刚出锅，没放浇头。

步骤 27

一碗尖椒兔+杂酱的重庆小面。

步骤 28

是真的好吃，没吃完的菜，我一般就会用来做面的浇头了。

仔姜尖椒兔的小贴士

这道菜还是挺辣的哈，做面浇头真的是超级合适。

菜谱创建时间：2019-09-05 20:52:17