奶白鱼汤馄饨

作者： 谈笑kate

家里有一位15个月的宝宝，不喜欢吃鱼，所以我经常做鱼汤，给她吃的鱼汤会炖的很浓厚，下面条或者煮馄饨，营养非常好，孩子也爱吃！

用料

• 猪后腿肉 300克
• 鲫鱼2 条
• 盐 2克
• 姜片 4片
• 葱 5根
• 食用油 少许
• 淀粉 少许
• 生抽 2勺
• 香菜 少许
• 蚝油 少许
• 馄饨皮 数张

奶白鱼汤馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉要买稍微有点肥肉的，这样不会很柴，洗干净加入一点水放绞肉机里搅烂。

步骤 2

加入葱末，姜末，淀粉少许，盐，蚝油，生抽，食用油，搅拌，搅拌的过程中加入少许清水，注意沿着同一个方向搅拌上劲，清水的量大约为猪头的三分之一。搅好的肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏室。

步骤 3

鲫鱼洗净，去除肚子里所有杂质，包括黑色的膜，姜块切大片，葱洗干净打成结。

步骤 4

热锅，加入少许食用油，放入鲫鱼，待两面煎至微黄（皮掉了也不碍事），加入开水（一定要是开水哦），盖上锅盖炖煮十分钟，将鱼头用锅铲打散开来，方便营养进入汤里，继续炖五分钟。

步骤 5

用细漏网将锅里的汤和鱼分开，空锅加热后倒入鱼肉翻炒，直至炒烂，加入过滤过的鱼汤，炖煮。

步骤 6

此时的鱼汤已经很白了，重复第5个步骤2-3次，奶白鱼汤就好啦！过滤好单独放容器中。

步骤 7

取出肉馅，包馄饨，清水烧开，下入馄饨。

步骤 8

碗里面加入盐和少许白胡椒（炖鱼汤的过程中不要加调味料），加入准备的鱼汤，再盛进小馄饨！味道太鲜美啦！我家甜甜一次性吃了十几个，老母亲很满足！

奶白鱼汤馄饨的小贴士

肉馅里的调味料根据个人口味调和 吃不完的小馄饨可以放进冰箱冷冻哦！

菜谱创建时间：2019-09-05 19:18:46