红烧鸭边腿

作者： 吃到老喝到老

最近猪肉价格疯狂涨价，加上猪瘟，也不太放心买新鲜猪肉吃，馋嘴红烧肉吃，没办法只好吃鸡吃鸭咯。这道红烧鸭边腿做法很简单，味道十分棒。

用料

• 鸭边腿 一只
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 桂皮 适量
• 姜 3片
• 老抽 一汤匙
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 花椒 数粒
• 醋 少量
• 白果 少量
• 草果 1个
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 4-5个

红烧鸭边腿的做法步骤

步骤 1

1.清洗和焯水 ：將鸭边腿剁成合适的大小，清水冲洗干净，锅中烧开水放入鸭肉和姜片焯水，以便祛除腥味和血水。然后捞起沥水，方便后面下油锅。

步骤 2

2.熬糖：锅烧热，倒入油，油热后放入冰糖，中火慢慢熬出焦糖色就够了，没用完的冰糖捞起收好。

步骤 3

3.翻炒：倒入香料等小火煸至香气出来，就倒入鸭肉改为中火，一起翻炒直到鸭肉变为焦糖色。

步骤 4

4.加水闷煮：鸭肉上色后加入适量水，大火煮沸后转小火慢煮，此时可加入适量盐、料酒，少量醋，适量老抽。一直煮到汤汁收完就可装盘，撒上葱花即可食用，因为家里没葱了就没加。还可加入土豆或者干豆角等其他自己爱吃的食物一起煮。因为家里干豆角很多，所以就加了一把在里面这样也可以减少油腻感。

红烧鸭边腿的小贴士

1.冰糖一定要虽然上色没有那么深，但是比老抽直接上色要更有光泽 2.大火煮沸后一定要改小火慢煮不能心急，不然鸭肉会不够入味，也会因为时间不够咬不动 3.加少量醋是为了加快鸭肉煮好，千万不要多放不然会影响味道。

菜谱创建时间：2019-09-05 17:17:19