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果仁蜜饼 Baklava的做法
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果仁蜜饼 Baklava

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作者: 聪儿,飞
聪儿,飞

果仁蜜饼 Baklava的用料

果仁蜜饼 Baklava的做法步骤

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步骤 1

1.先将酥皮放在室温下解冻约两小时,在解冻的同时先准备糖浆。水里加入白糖,熬到白糖融化后加入香草香精和蜂蜜,然后再用小火熬20分钟,千万不要加盖啊,要溢出来。让糖浆完全冷却。

步骤 2

2.将果仁切碎加入肉桂粉混合均匀。我是将果仁放到密封袋里,然后用木棒或擀面杖打碎,这样不会搞得到处都是。烤箱预热350F/175C.

步骤 3

3.黄油在锅里融化,转小火让它不凝固。在9*13的烤盘底部和四周都涂抹上黄油,或者用锡箔纸铺上。解冻后的酥皮用保鲜膜盖上,再铺上厨房用布,这样酥皮不会很快就干掉。铺上两层酥皮然后刷上一层黄油,铺了8层以后就洒上2-3勺果仁混合物。然后再放两层酥皮,再刷黄油,果仁,重复此步骤,最后剩下6-8层也是每两层刷一层黄油。

步骤 4

4.用锋利的刀将果仁蜜饼切成菱形,长方形,三角形,看自己喜欢。入烤箱烤45-50分钟直到表面金黄。

步骤 5
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5.将完全冷却后的糖浆立即浇到烤好的果仁蜜饼上,这样酥皮才更酥脆。冷却后就可以吃了。

果仁蜜饼 Baklava的小贴士

Lucy的温馨提示: 1.一盒Phyllo Dough有的只有一卷,用的时候要根据烤盘的大小剪裁一下,我买的这种里面有两卷,比9*13的烤盘长了一点点,在铺的时候折过来再抹油就可以了。如只用一卷,另一卷仍然放回去冷冻。 2.酥皮使用前要室温放置约两小时再开封,这点盒子上有说明。时间长了,面皮会很脆,易断。短了,会有点湿,易粘。 3.铺几层酥皮再刷黄油,会有很多种说法,不怕麻烦也不怕胖又喜欢黄油香味的,可以铺上一层刷一层油,怕油多的就铺上几层再刷,上面提到的视频中就是只在最上面浇上大量的融化黄油,当然那个是工厂似的制作方法,看到那么多黄油倒下去有点惊人吧!! 4.这个配方说实话不是甜得很腻的那种,我家领导就觉得蜂蜜的味道还淡了一些,喜欢甜的还可以增加蜂蜜和糖的用量,也有人在糖浆中加入一些柠檬汁。 5.在切的时候手下留情不要完全切到底,这样在浇上糖浆以后糖浆不会完全流到烤盘底部,可以让糖浆慢慢浸透到蜜饼里。 6.我用的这个配方是浇上冷却后的糖浆,也有的是浇上滚烫的糖浆,看个人喜好! 7.果仁蜜饼一般室温保存,不要放冰箱也不要加盖。有些人喜欢等一天让糖浆完全浸泡入味后再吃,味道会更佳! 8.因为比较甜,配上咖啡或茶是不错的选择。

菜谱创建时间:2012-04-14 18:00:11
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