广式月饼

作者： 琪二宝

用料

• 转化糖浆 90克
• 花生油 33克
• 枧水 2.5克
• 中筋面粉 125克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆

步骤 2

加入花生油用手动打蛋器搅打乳化，至看不到油星为止

步骤 3

加入枧水搅拌均匀

步骤 4

加入低筋面粉，用刮刀刮匀，放入保鲜袋，室温醒2个小时

步骤 5

50克月饼🥮：35克的馅，15克的皮。比例为7:3。皮薄馅大。

步骤 6

烤箱190度预热，月饼表面喷一层薄薄的水雾，放入预热好的烤箱内烘烤5分钟后取出，刷蛋黄水（蛋黄1个去掉薄膜，加10克水）

步骤 7

放入170度预热好的烤箱，继续烘烤15分钟（温度时间仅供参考）

步骤 8

刚出炉的月饼，需室温密封保存，等待2-3天回油后再吃。

菜谱创建时间：2019-09-04 20:24:14