秘制飘香鸭

作者： 利妈慢厨时光

用料

• 仔水鸭 1只
• 啤酒 两瓶
• 黄酒 50克
• 料酒 两勺
• 冰糖 适量
• 生姜 适量
• 当归 半支
• 枸杞 适量
• 大蒜 适量
• 生抽老抽 适量
• 盐 适量

秘制飘香鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子去内脏洗净，凉水下锅绰水放几片生姜两勺料酒，水开后去除泡沫，两三分钟后捞出冷水过凉，晾干水分。

步骤 2

取一炖锅（最好用不粘锅）鸭子肚皮朝上放入锅中，倒入啤酒黄酒，盐生姜大蒜当归冰糖，大火烧开转小火慢煨。

步骤 3

大约一个半小时给鸭子翻个身，背朝上，这时候加适量生抽老抽，继续慢煨，期间观察，不要糊底。

步骤 4

大约一个半小时左右开盖，用勺子把汤汁不停地淋到鸭背上，让鸭子更好的上色入味。

步骤 5

慢慢的淡淡的药膳香味夹杂着浓浓的鸭子香味，厨房里已飘香四溢，用筷子撮下，很轻松就撮得动啦，看，随便就能夹起来鸭腿，已经很酥烂。

秘制飘香鸭的小贴士

啤酒的量随鸭子大小定，如果水烧干了鸭子还没酥烂的话加适量开水，当归是这道菜的精华，不能省。这道菜稍甜盐不宜过多。

菜谱创建时间：2019-09-04 13:33:19