以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！

作者： 良润烘焙

不难发现，啤酒与面包有着惊人的相似，他们都是由麦子等谷物制品混合酵母发酵而成，让面包的麦香更加醇厚而迷人；

用料

• 新良日式面包粉 200g
• 新良黑全麦粉 50g
• 易小焙细砂糖 60g
• 盐 3g
• 新良酵母 3g
• 黑啤酒 150g
• 冰水 40g
• 蔓越莓干 适量

以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！的做法步骤

步骤 1

准备面团原料；

步骤 2

所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜），加入蔓越莓干，搅拌均匀即可;

步骤 3

发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；

步骤 4

面团排出大的气泡，平均分成3份，光滑的一面在外面，底部收好，覆盖保鲜膜静止松弛30分钟左右；

步骤 5

揉成圆形（面团里面大的气泡排出，不要全部排出）放在烤盘中开始醒发(放在温暖的地方，表面喷上水）；

步骤 6

发酵至原体积的2倍大，装饰之前开始预热烤箱，表面筛上面粉，使用锋利的刀片表面割开口；

步骤 7

割口之后，要放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烘焙18min左右，进入烤箱之后要立马蒸气3s左右，烤箱没有蒸气功能的，可以使用喷壶在烤箱里面喷水，表面金黄即可；

步骤 8

凉透之后口感更好哦，满满的啤酒小麦发酵味道！

步骤 9

切开里面还有果仁呢！

以啤酒为原料做面包，还低热量？非啤酒杂粮面包莫属！的小贴士

1.结合自己烤箱适当调整烘焙的时间和温度； 2.做欧包面包进烤箱一定要喷蒸气；

菜谱创建时间：2019-09-04 10:32:10