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云南凉拌火烤茄子的做法
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云南凉拌火烤茄子

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小白素食记录
以前以为火烤茄子火烤青椒是西餐的专利,去云南后彻底颠覆了我这想法,我爱云南菜不只是爱它的新鲜丰富食材,更爱天马行空的搭配

用料

云南凉拌火烤茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中等大小长茄子两根,红尖椒一个(如果怕辣也可用红彩椒)用筷子分别串入,放在明火上烤至表皮发黑,我就是直接放煤气灶上烤的,一面烤黑了就转一下继续烤。烤好的茄子和红椒都熟了,放在密封容器里捂2分钟,这样更容易去皮,稍晾凉后剥掉外皮,如果剥不干净可用水冲一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤好去皮的茄子和红椒用手撕成细条

步骤 3

加入盐、糖、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。最后我用了点薄荷点缀(可略)

云南凉拌火烤茄子的小贴士

绝对风味独特招人爱的一道菜,注意烤茄子和红椒的时候标明烤黑就马上翻面,不要烤过火,否则茄子肉和红椒肉烤糊就没法吃啦~

菜谱创建时间:2012-04-14 13:08:36
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