荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣

作者： 橘子草莓Miao

荞麦凉面，个人觉得清爽的灵魂是，青柠，香芹，有了青柠汁整个拌面才能清清爽爽，不过分的酸，带着青柠的香气，沁人心脾的解腻 这次用的荞麦面是中裕的，面味道很好，有荞麦面的香气，但是不过分的粗，不会难以下咽，不过个人觉得，还是煮的软一些比较好吃~

用料

• 荞麦面（中裕） 150g
• # 配菜
• 青柠 1个
• 香芹 1根
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 适量
• 小米辣 1个
• # 调料
• 蒜 3瓣
• 芝麻 适量
• 生抽 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量

荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣的做法步骤

步骤 1

材料准备： 1. 黄瓜洗净切丝 2. 黄豆芽焯水过凉水，沥水备用（水沸后加入豆芽，煮2-3分钟，捞出过凉水备用）若是快手菜，则可以不放豆芽 3. 香芹洗净后用刀将芹菜杆拍碎一些，然后切香芹末 4. 蒜洗净切蒜末，小米辣切末（小米辣图片里面没有，拍照的时候忘记了） 5. 青柠切开取青柠汁（建议用工具，不然比较费劲）

步骤 2

煮面： 锅中烧水，锅口比较大，水尽量多些，宽水煮面！宽水煮面！宽水煮面！ 重要的事情说三遍~~ ps：若是锅口不够大，或者水不够多，可以在煮面中少量多次加入凉水，保证水一直是沸腾状态，但是不溢锅即可，与煮饺子类似

步骤 3

面过凉水： 1. 大火煮面，中间不加凉水，煮4分钟即可 2. 如果水不够宽，需要中途加凉水时，面可以煮4分半到五分钟 ps：面的软硬是个人口味，建议在3-4分钟的时候就尝一下面，看下是否适合个人口味 煮面期间准备凉水，煮好面之后迅速过凉水，一定要彻底过凉，免得面坨了

步骤 4

开心地加入各种拌面配菜： 将面加入大碗中（方便搅拌） 按照个人喜好加入配菜：黄瓜丝，香芹末，蒜末，小米辣（适量，我不能吃辣，基本就是简单放一点提味，爱吃辣可以多放一点） 调料：生抽：3勺（中式汤匙3勺，两人份中一个碗加入3勺），辣椒油：两勺，芝麻：适量 黑醋：适量（没有青柠的时候放，可以少放些，醋的味道比较大） 香油：适量（香油最后放，香油比较多会很香，但是会有点腻） ps：放好材料后，记得拌面尝下味道，然后增添调料

步骤 5

拌面

荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣的小贴士

1. 凉面清爽解暑的关键在于青柠汁，灵魂食材 2. 煮面期间清洗砧板、菜刀，准备凉水备用

菜谱创建时间：2019-09-03 22:52:22